Salse-sughi-condimenti

Sugo alla Gricia

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Sugo alla Gricia (o griscia) è una ricetta tradizionale dell’alto Lazio che prende il nome da Grisciano, una piccola località al confine con la regione Marche. La Gricia è conosciuta come l’antenata dell’amatriciana, dalla quale si distingue, appunto, per l’assenza della salsa di pomodoro, unico ingrediente a differire tra di loro. Si tratta di un […]

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Sugo alla Amatriciana

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Sugo alla Amatriciana (o matriciana) è un primo piatto tipico della tradizione romana nel quale la sapidità e la succulenza data dal guanciale, si unisce alla leggera acidità fornita dal pomodoro. Questo piatto prende il nome da Amatrice, una cittadina situata in provincia di Rieti al confine con Marche e Abruzzo, ma sembrerebbe che sia […]